吉野本葛

葛湯は昔から好きです。

片栗粉で作った偽葛湯でも満足なのですが、最近は奈良県産の吉野本葛にはまっています。味が良い上に健康にも良い。

お店で出てくるような本来の葛湯は割とドロドロしていて、量も慎ましやかです。しかし、自宅では葛を少なめに、熱湯を湯飲み一杯に注いで、少しトロっとなった程度のをいただきます。

ガブガブ飲んで暖まりたい故！

冬季オリンピック観戦のお供に。

葛餅も作ってみました。うまし。

YouTubeで、本場の職人さんが惜しげも無くレクチャーしてくれています。

ところで、葛の賞味期限は現状、総じて2年程度ですが...
某日。期限を7年も過ぎた吉野本葛を祖母宅にて発見し、食しました。少々いじきたいないような気もしましたが、虫がわいたり、見た目に問題がなければ食べられると教わり、葛湯にしてみましたところ、何の問題もない。。

古来の保存技法に脱帽した次第です。

そして、谷崎 潤一郎の『吉野葛』。まだ読んでません（笑）。食べ物の話ではなさそうです。